Nella produzione della birra, al di là della tipologia e dello stile, si sfruttano diversi processi di fermentazione. L’orzo maltato e gli altri ingredienti vengono fatti fermentare aggiungendo ceppi di lieviti selezionati, che in base alle loro caratteristiche biologiche operano meglio a temperature diverse. Lager o Ale: birre a bassa fermentazione […]
Archivi Giornalieri: Ottobre 4, 2017
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Le birre Lager sono birre a bassa fermentazione, che utilizzano nel processo i lieviti del ceppo Saccharomyces carlsbergensis, che predilige temperature di fermentazione di circa 10 °C che, nel corso del processo, si deposita sul fondo del tino. Prodotte per la prima volta in Germania nel 1500, oggi la birra Lager è una delle più diffuse al mondo e […]
Le birre Lager sono frutto della bassa fermentazione, un procedimento che, come dice il nome stesse, avviene a si temperature ridotte (10°C circa). Per diverso tempo le uniche birre realizzate furono quelle ad alta fermentazione (Ale), che tuttavia potevano facilmente andare a male a causa di sbalzi termici o di eccessivo calore. É […]