Le birre Lager sono birre a bassa fermentazione, che utilizzano nel processo i lieviti del ceppo Saccharomyces carlsbergensis, che predilige temperature di fermentazione di circa 10 °C che, nel corso del processo, si deposita sul fondo del tino.
Prodotte per la prima volta in Germania nel 1500, oggi la birra Lager è una delle più diffuse al mondo e si caratterizza per il colore chiaro (non sempre come vedremo), la limpidezza e un sapore fresco.
Le principali tipologie di birra Lager: Hell, Dunkel, Schwarzbier
In linea generale le birre Lager si distinguono in tre tipologie, quali:
- Hell, prodotte soprattutto a Monaco. La parola helles è l’abbreviazione di Hellbier o helles Bier(birra chiara);
- Dunkel, realizzate in Baviera, dunkel o dunkles Bier (birra scura), sono birre tipiche più scure nei colori e più dolci;
- Schwarzbier, birre tedesca scure, quasi nere, meno amare delle e delle Porter britanniche
Birre Lager Chiare
Le tipologie di birra lager chiare si caratterizzano per un tipico sapore amarognolo dovuto alla presenza del luppolo. Le tonalità spaziano dal giallo paglierino al dorato, con varie di sfumature intermedie.
Le birre lager chiare tedesche sono definite come Hell e le più famose sono, per citarne alcune:
- Hacker-Pschorr Münchner Helles,
- Augustiner Bräu Lagerbier Hell;
- Löwenbräu Original;
- Spaten Premium Lager;
- Weihenstephaner Original;
- Hofbräu München Original-
Birre Lager Scure
La tipologia di birre lager scure sono invece caratterizzate da una personalità più accentuata. Le cosiddette Dunkel hanno un colore che varia dall’ambrato al marrone-rossastro scuro e si ricordano le birre tedesche:
- Hacker-Pschorr Münchner Dunkel,
- Erdinger Dunkel;
- Spaten München Dunkel;
- Löwenbräu Dunkel;
- Augustiner Dunkel.
Birre Lager Nere
Le Schwarzbier sono lager ancora più scure, quasi nere. Sono simili alle Stout e si caratterizzano per un sapore intenso che richiama al caffè, alla liquirizia o al cioccolato.
Per realizzare le Schwarzbier si impiegano malti ad elevato grado di tostatura. Le più diffuse sono:
- Sternburg Schwarzbier
- Märkischer Landmann
